Apero Time: Bruschetta's met tomaten, mozzarella en geitenkaas

Apero's: I love it !! Dit is een super gemakkelijk voorafje bij de aperitief. Weinig werk en toch relatief veel eten :-) 

Voor 4 personen:

• 1 stokbrood: ik koop altijd een bruin 'houthakkers brood'

Met tomaten: 

• 4 tomaten, ontpit en ontveld
• 1 tl basilicum, gedroogd
• 1 tl oregano, gedroogd
• 1 teentje look, geplet
• versgemalen zwarte peper
• fleur de sel
• 1 sjalotje, fijngesnipperd
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 bol mozzarella

Met geitenkaas:

• Geitenkaas: chavroux 'trendre buche'
• Uienconfituur 

Bereiding:

• Ontvel en ontpit de tomaten. Snij ze in kleine blokjes en doe ze een een mengkom. 
• Doe het fijngesnipperd sjalotje erbij. 
• Plet het teentje look en doe het op zijn geheel in de mengkom. Dient enkel om aroma af te geven. Achteraf mag je het weer uithalen.
• Kruid met de gedroogde kruiden, peper & fleur de sel. Roer even om. 
• Doe er 3 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn bij. 
• Laat het mengsel even marineren in de koelkast. 
• Snij de mozzarellabol in schijfjes. 
• Snij het stokbrood in plakken en beleg het met mozzarella en het tomatenmengsel.
• Beleg de andere helft van het stokbrood met de geitenkaas en de uienconfituur. 
• Steek de broodjes 10 minuutjes in een hete oven van 180°C.